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去贵溪这个地方打年糕喽,袅袅糯香年味浓

来源:胡菊妹作者:发布时间:2019-01-21 16:01 浏览次数: 【字体:
新年到
打年糕
吃了年糕节节高
 
  年糕是春节传统的贺岁食品,农历新年将至,各处洋溢着喜气。贵溪人都有打年糕、吃年糕的习惯。年糕,有“年高”之意,意味着一年比一年高、年年高升、年年丰收。
  每逢冬至之后, 滨江镇铜都村阮家村小组一家打年糕的作坊便热闹起来,挑着米前来打年糕的村民络绎不绝。
  1月14日上午9点,记者赶到阮家村小组,只见已有六、七人,在热气腾腾的作坊内忙活开来。这是一家已有30多年历史的老作坊,一半手工,一半机器制作,而且全程基本由前来打年糕的人自己动手,作坊主人只收取加工费。
年味浓浓的乡村作坊
赶紧上图
记者带你看看
他们是如何喜气洋洋打年糕的
▼▼▼
 
▲自带米来的村民们先用大盆洗米
▲将洗好的米到入机器,一颗颗饱满的米粒转眼变成米粉
▲加水将米粉搅拌调和
▲过筛,将米团揉搓细腻
▲放在不锈钢的蒸锅内蒸,十几分钟就能蒸熟一锅
▲“砰”地一声,蒸熟倾倒后,瞬间热汽腾腾,香气满屋
 
▲经过机器的三次压制,年糕制作成形
        放在竹板上晾凉,等年糕硬了,便把年糕拉回家,等着风风火火过大年,等着吃了年糕年年高。
  村民林氏夫妇是今天第一个来作坊打年糕的,一大早就骑着电动车驮了120斤自己种的大禾米,加工打年糕。 
 
  “我最喜欢吃年糕了,尤其是刚出锅的,糯糯的,香香的,再沾上些白糖,我一口气能吃上一条!“林某兴一边吃着刚出炉的年糕,一边与记者分享儿时打年糕的趣事。 
  林某说他爷爷辈打120斤米的年糕,至少要七八个人,花上一天时间才能打完。那时是纯手工,淘米、磨粉、烧火、上蒸、翻蒸、打糕,尤其是米粉蒸熟后倒在石臼里,七八个人轮流用大木槌敲打,好热闹。
  经过千锤百炼打出来的年糕味道更加香甜,能吃上第一口年糕花,便是最幸福的事了。但随着近年来农村劳动力减少,青壮年外出务工较多,传统手工打年糕费时费力,全手工打年糕的人就越来越少了,所以村民每年会来这作坊半机器加工,即省时又能体会打年糕的喜悦。尤其是自己种出的大米,打出来的年糕韧而带香。春节期间走亲串户分送亲朋好友,是最好的传统礼物。剩余的放在大水缸中漂,每天换水,可以一直吃到夏天。
  邻村另一个有着七兄弟的大家庭,今年将全部从各地赶回来过年,在家的三兄弟从超市买了180斤贡米满心欢喜地来加工年糕,准备每家分些,过个步步高的大团圆年。
  作坊老板阮长财说,每天来打年糕的人特别多,还有从城里特意过来的,一天忙碌下来能打上1000斤米的年糕,直到腊月廿九才能歇下来。
虽然冬雨绵绵,但前来打年糕的人越来越多,有的要排在第二天。
村民们在欢声笑语中打年糕的同时
不仅仅是满足那一口
刚刚打好又香又甜独有的年糕味道
更在于一份春节将至的浓浓年味
 
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